Community
Nace o healthy co-cooking
Nace o healthy co-cooking en Anceu Coliving
Anceu é un fogar. Un fogar onde a xente convive. Os luns, mércores e venres ceamos xuntos, e é unha oportunidade fantástica para coñecernos.
Esta tempada estamos a desenvolver un proxecto de healthy co-cooking. Aquí explicamos en que consiste, por que nace e como poñelo en práctica no teu coliving ou en calquera vida en común.
Como funcionan as nosas ceas comúns
Desde setembro de 2021, e grazas a unha proposta da nosa coliver Maru, decidimos empezar a facer ceas todos os días os luns, mércores e venres. Así o facemos:
- Cociñamos por equipos. Por exemplo, se somos 15 colivers na casa e ceamos tres noites á semana, repartímonos en grupos que cociñan para o resto. Os equipos sortéanse, pero sempre hai alguén de Anceu ou un «capitán» no grupo, que axuda coa loxística ou co que faga falta. Así, se esta semana cociño o mércores, a próxima vez que me toque será a semana seguinte; ata entón gozo do que cociñen os demais.
- Custa 15 euros á semana polas tres ceas: 5 euros cada unha.
- Participar é voluntario: só se queres. Podes estar nas ceas unhas semanas e outras non. Ti decides.
- Os luns son de up-cycling: cociñamos co que quedou da semana anterior, para non tirar comida.
As experiencias gastronómicas tráennos cousas boas
Cear xuntos deunos moitos beneficios no coliving:
- O importante do proceso de cociñar non é o resultado, é a conexión co teu equipo a partir dunha tarefa simple como cortar cebola ou partir queixo. Rimos e gozamos das historias da xente.
- Estes encontros culinarios déixannos descubrir cousas doutras culturas. Grazas a Ben, de Filipinas, coñecemos o halo-halo. Grazas a Edouard, o welsh de Lille. Grazas a Maru, as rexións de Colombia.
- As ceas permítennos aprender a cociñar de grandes cociñeiras e cociñeiros: Nona de Italia, Granero de España ou Nandini da India.
- Cociñas só unha vez á semana; o resto gozas da comodidade de que outros cociñen para ti e de non pensar que facer de cea.
- Seguindo un dos nosos valores, non desperdiciar, as ceas diarias axúdannos a evitar tirar comida: cada semana hai unha cea de aproveitamento.
Pero non todo é de cor de rosa
Cear xuntos ten moitos efectos positivos. Pero tamén tivemos negativos, e contámolos:
- Non conseguimos comidas equilibradas.
- Pasámonos con hidratos e azucres.
- Non comemos suficiente froita e verdura.
- Consumimos carne e peixe sen control.
- Comemos moita pasta e arroz, que non favorece unha boa dixestión.
O impacto na saúde foi evidente: por exemplo, os nosos niveis de graxa visceral subiron e a calidade do sono baixou.
Nace o healthy co-cooking: somos o que ceamos!
Para mellorar, traballamos man con man cunha compañeira: Monse Torres, nutricionista da zona. Grazas a ela chegamos a unha proposta de plan de ceas equilibradas para a comunidade, a partir de marzo de 2022.
Farémolo con tres ferramentas:
1. Pautas saudables. Unha base concreta de consellos:
- Prioriza no prato un alimento rico en proteína e unha ración de verduras que ocupe arredor do 50 % (crúas, cocidas, ao forno, en puré, salteadas…).
- Os alimentos feitos con cereais (pan, pasta) na cea, mellor en pouca cantidade e en versión integral. É preferible tomalos na primeira metade do día, que é cando o corpo os aproveita mellor.
- A sobremesa non é necesaria na cea, pero se tes fame recoméndase unha peza de froita ou un iogur natural.
- Evita fritos, rebozados, alimentos refinados, embutidos e salsas con moita graxa e azucre, ademais de refrescos e zumes.
2. Plan semanal de proteína. Unha proteína concreta para cada día: ovo os luns, legume os martes, seitán os mércores…
3. Receitario de co-cooking. Fixemos un receitario de ideas para ceas saudables, inspirado nas receitas de Monse, buscando propostas creativas. Tamén incluímos produtos saudables que podes atopar nos supermercados ou nas tendas da zona.