Nace el healthy co-cooking

Nace el healthy co-cooking en Anceu Coliving

Anceu es un hogar. Un hogar donde la gente convive. Los lunes, miércoles y viernes cenamos juntos, y es una oportunidad fantástica para conocernos.

Esta temporada estamos desarrollando un proyecto de healthy co-cooking. Aquí explicamos en qué consiste, por qué nace y cómo ponerlo en práctica en tu coliving o en cualquier vida en común.

Cómo funcionan nuestras cenas comunes

Desde septiembre de 2021, y gracias a una propuesta de nuestra coliver Maru, decidimos empezar a hacer cenas los lunes, miércoles y viernes. Así lo hacemos:

• Cocinamos por equipos. Por ejemplo, si somos 15 colivers en la casa y cenamos tres noches a la semana, nos repartimos en grupos que cocinan para el resto. Los equipos se sortean, pero siempre hay alguien de Anceu o un «capitán» en el grupo, que ayuda con la logística o con lo que haga falta. Así, si esta semana cocino el miércoles, la próxima vez que me toque será la semana siguiente; hasta entonces disfruto de lo que cocinen los demás.
• Cuesta 15 euros a la semana por las tres cenas: 5 euros cada una.
• Participar es voluntario: sólo si quieres. Puedes estar en las cenas unas semanas y otras no. Tú decides.
• Los lunes son de up-cycling: cocinamos con lo que quedó de la semana anterior, para no tirar comida.

Las experiencias gastronómicas nos traen cosas buenas

Cenar juntos nos ha dado muchos beneficios en el coliving:

1. Lo importante del proceso de cocinar no es el resultado, es la conexión con tu equipo a partir de una tarea simple como cortar cebolla o partir queso. Nos reímos y disfrutamos de las historias de la gente.
2. Estos encuentros culinarios nos dejan descubrir cosas de otras culturas. Gracias a Ben, de Filipinas, conocimos el halo-halo. Gracias a Edouard, el welsh de Lille. Gracias a Maru, las regiones de Colombia.
3. Las cenas nos permiten aprender a cocinar de grandes cocineras y cocineros: Nona de Italia, Granero de España o Nandini de la India.
4. Cocinas sólo una vez a la semana; el resto disfrutas de la comodidad de que otros cocinen para ti y de no pensar qué hacer de cena.
5. Siguiendo uno de nuestros valores, no desperdiciar, las cenas diarias nos ayudan a evitar tirar comida: cada semana hay una cena de aprovechamiento.

Pero no todo es de color de rosa

Cenar juntos tiene muchos efectos positivos. Pero también hemos tenido negativos, y los contamos:

1. No hemos conseguido comidas equilibradas.
2. Nos hemos pasado con hidratos y azúcares.
3. No hemos comido suficiente fruta y verdura.
4. Hemos consumido carne y pescado sin control.
5. Hemos comido mucha pasta y arroz, que no favorece una buena digestión.

El impacto en la salud ha sido evidente: por ejemplo, nuestros niveles de grasa visceral han subido y la calidad del sueño ha bajado.

Nace el healthy co-cooking: ¡somos lo que cenamos!

Para mejorar, hemos trabajado codo con codo con una compañera: Monse Torres, nutricionista de la zona. Gracias a ella hemos llegado a una propuesta de plan de cenas equilibradas para la comunidad, a partir de marzo de 2022.

Lo haremos con tres herramientas:

1. Pautas saludables. Una base concreta de consejos:

• Prioriza en el plato un alimento rico en proteína y una ración de verduras que ocupe alrededor del 50 % (crudas, cocidas, al horno, en puré, salteadas…).
• Los alimentos hechos con cereales (pan, pasta) en la cena, mejor en poca cantidad y en versión integral. Es preferible tomarlos en la primera mitad del día, que es cuando el cuerpo los aprovecha mejor.
• El postre no es necesario en la cena, pero si tienes hambre se recomienda una pieza de fruta o un yogur natural.
• Evita fritos, rebozados, alimentos refinados, embutidos y salsas con mucha grasa y azúcar, además de refrescos y zumos.

2. Plan semanal de proteína. Una proteína concreta para cada día: huevo los lunes, legumbre los martes, seitán los miércoles…

3. Recetario de co-cooking. Hemos hecho un recetario de ideas para cenas saludables, inspirado en las recetas de Monse, buscando propuestas creativas. También incluimos productos saludables que puedes encontrar en los supermercados o en las tiendas de la zona.

Puedes ver más información del proyecto en este enlace.